Varenyky – daugelyje pasaulio šalių paplitęs patiekalas. Kiekviena šalis turi savų koldūnų paruošimo ir įdaro ypatumų
. Italijoje koldūnai vadinami „gnocchi” ir gaminami iš bulvių tešlos su sūriu, špinatais ar kitais ingredientais. Gnocchi verdami ir patiekiami su pomidorų padažu, sūriu arba sviestu
. Prancūzijoje koldūnai vadinami „koldūnais” ir gali būti saldūs arba sūrūs. Saldūs koldūnai gaminami su vyšniomis, braškėmis ar kitomis uogomis, o pikantiški koldūnai – su mėsa, bulvėmis ar sūriu. Koldūnai verdami ir patiekiami su padažais arba padažu
. Paruoškime prancūziškų braškių koldūnų versiją
.
Tešlos ingredientai:
- kefyras 2,5 % – 250 ml;
- kiaušinio trynys – vnt;
- cukraus – 1 šaukštelis;
- druskos – ½ šaukštelio;
- geriamosios sodos – 2 g;
- miltai – 370 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- braškių;
- cukraus – 200 g;
- kukurūzų krakmolas – 6 g.
Braškių koldūnų paruošimas:
Iš anksto supjaustykite braškes nedideliais kubeliais. Į kefyrą sudėkite trynius, supilkite cukrų ir druską, išmaišykite
. Į miltus suberkite sodą, išmaišykite ir supilkite kefyrą. Tešlą iš pradžių išminkykite mentele, paskui rankomis.
Tešla turi tapti minkšta ir šiek tiek lipni
.
Uždenkite ją maistine plėvele ir palikite 10 minučių šiltai
. Įdarui į cukrų persijokite kukurūzų krakmolą. Tešlą iškočiokite ne storesnę kaip 5 mm storio. Padalykite tešlą į mažus apskritimus, vietoj formos galite naudoti stiklinę
. Gautus tešlos apskritimus lengvai iškočiokite, į kiekvieną įdėkite po šaukštelį cukraus ir braškių. Uogas ir cukrų užspauskite tešlos viduje.
Kepimui į puodą su verdančiu vandeniu įdedame sietelį, kad jis nesiliestų su vandeniu. Ant sietelio dedame koldūnus, uždengiame ir gariname 5-6 minutes.
Išvirtus koldūnus galima aptepti sviestu.
Gaunami saldūs švelnūs uogų koldūnai.