Menkė yra nebrangi žuvis, kurią gali sau leisti kiekvienas. Žinoma, kai kurie žmonės sako, kad lašišą gana sunku skaniai paruošti. Tiesa ta, kad šioje žuvyje yra gana mažai riebalų. Dėl šios priežasties termiškai apdorojant iš žuvies išgaruoja visa drėgmė, todėl mėsa tampa sausa.
Kepant žuvį yra daug veiksnių, kurie turi įtakos galutiniam rezultatui. Pavyzdžiui, užšaldymo kiekis. Jei mėsa buvo dažnai šaldoma ir atitirpinama, dėl to skaidulos tampa silpnos. Tokios žuvies beveik neįmanoma skaniai paruošti. Geriau rinktis žuvį, kuri buvo užšaldyta vieną kartą. Tam pakanka patikrinti galiojimo datą.
Papasakosime, kaip skaniai iškepti lašišą.
Ingredientai kepintai menkei kepti:
- Ingredientai: lašiša – 1200 g;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Hmeli-suneli – 1 šaukštelis;
- Žuvies prieskoniai – 1 šaukštelis;
- Kiaušiniai – 2 vnt;
- Miltai – 3 valg.
Kepto šlakio paruošimas:
Išvalytą žuvį supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Žuvį pasūdykite, pabarstykite hmeli-suneli ir žuvies prieskoniais, išmaišykite.
20 minučių palikite po dangčiu
.
Tada į silkę įmuškite kiaušinius, išmaišykite. Į žuvį supilkite miltus ir vėl išmaišykite.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, ant jo sudėkite poledinės menkės gabalėlius. Kepkite lašišas iš abiejų pusių po 7-10 minučių.
Antrąją pusę galima kepti po dangčiu.
Taip gausite skaniai iškeptą polocką. Ją galima patiekti su bet kokiu garnyru arba tiesiog su žalumynais.