Autoklave virti šprotai pomidoruose gaunami nuostabūs: žuvis yra tvirtai supakuota, padažas minkštas ir saldus, be kartumo ir deginimo. Recepto ypatumas – be miltų! Žuvį imu visą, nevalau ir nenupjaunu galvų. Rezultatas patikrintas laiko – skonis grynas, be nemalonių atspalvių.
Proporcijos 0,5 litro stiklainiui:
- Žuvis – 240 g;
- padažas – 280 g.
14-ai 0,5 litro stiklainių reikės:
- Žuvies – apie 3,4 kg;
- svogūnų – 450 g;
- morkų – 350 g;
- česnako – 6-7 skiltelių;
- pomidorų pastos – 760 g (2 skardinės po 380 g);
- dribsnių paprikos – 3 šaukštai. litrai;
- vandens – apie 2,1 litro
- druskos – 70 g (po 5 g kiekvienam stiklainiui);
- cukraus – 140 g (10 g kiekvienam stiklainiui);
- juodųjų pipirų – 3 žirneliai;
- raudonėlio pipirų – po 1 žirnelį;
- lauro lapas – pusė lauro lapelio;
- saulėgrąžų aliejaus – 100 ml
Paruošimo etapai:
Svogūnus smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite (aš imu korėjietiškas) arba supjaustykite mažais kubeliais.
Padažas:
Svogūnus ir morkas pakepinkite aliejuje, sudėkite česnaką, pakepinkite dar minutę.
Sudėkite pomidorų pastą, papriką, vandenį, druską ir cukrų. Užvirinkite ir troškinkite porą minučių.
Į švarius stiklainius sudėkite prieskonius: pipirų žirnelius ir gabalėlį lauro lapo.
Įpilkite šiek tiek padažo (apie 100 ml) ir vertikaliai, galvomis žemyn, sudėkite žuvį. Patogiau stiklainį šiek tiek pakreipti, kad žuvis sandariau tilptų.
Supilkite likusį padažą ir pakratykite stiklainį, kad tolygiai pasiskirstytų.
Svarbu: viršuje palikite 2-3 cm tarpą.
Uždarykite dangteliais. Įdėkite į autoklavą, pasirinkite režimą „žuvis”, temperatūrą 115 laipsnių, laiką 30 minučių.
Sveiki, aš esu Marija Kaktunova – receptų kūrėja, mėgstanti atrasti naujus skonius ir dalintis jais su kitais. Man maisto gaminimas yra ne tik kasdienybė, bet ir kūryba, leidžianti jungti tradicijas su naujais atradimais.
Savo receptus publikuoju tinklalapyje skonioguru.lt, kur dalinuosi idėjomis tiems, kurie ieško įkvėpimo virtuvėje – nuo paprastų kasdienių patiekalų iki ypatingoms progoms skirtų gardumynų. Man svarbu, kad mano receptai būtų aiškūs, praktiški ir kiekvienam pasiekiami, bet kartu suteiktų galimybę atrasti kažką naujo.