Marinuoti baklažanai – tai patiekalas, išpopuliarėjęs daugelio šalių virtuvėse dėl turtingo skonio, sveikatinamųjų savybių ir naudojimo universalumo. Baklažanai
, dar vadinami „mėlynosiomis daržovėmis”, yra gausus vitaminų, mineralų ir antioksidantų šaltinis
.
Juose yra B grupės vitaminų, vitamino C, kalio ir mangano, taip pat skaidulinių medžiagų, kurios padeda normalizuoti virškinimo sistemos veiklą.
Marinuoti baklažanai gali būti vieni, kaip užkandis, salotų, sumuštinių ar garnyrų dalis, taip pat prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Jie puikiai dera su kitomis daržovėmis, žolelėmis ir įvairiais padažais.
Sudedamosios dalys:
- Vanduo – 400 ml;
- actas 9% – 5 valg;
- Druska – 2 šaukšteliai;
- pipirai – ½ šaukštelio;
- Augalinis aliejus – 50 ml;
- Cukrus – 2 šaukštai;
- Baklažanai – 3 vnt;
- Raudonoji saldžioji paprika – 2 vnt;
- Morkos – 2 vnt;
- česnakas – 10 skiltelių;
- Džiovintos žolelės – 4 šaukštai;
- Žaliųjų svogūnų – ryšulėlis.
Marinuotų baklažanų paruošimas:
Supjaustykite baklažanus nedidelėmis plokštelėmis, 3-4 min. įdėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Išverskite baklažanus į durklą ir leiskite vandens pertekliui nutekėti
. Morkas sutarkuokite stambia tarka, raudonąją papriką supjaustykite plona juostele. Paprikos nesupjaustykite kubeliais. Susmulkinkite žalius svogūnus, sumaišykite su morkomis, paprikomis ir sausomis žolelėmis
. Į daržoves supilkite augalinį aliejų, suberkite cukrų, juoduosius pipirus ir druską.
Marinatui skirtą marinatą supilkite į šiek tiek verdantį vandenį. Tada marinatą supilkite į daržovių mišinį taip, kad skysčio nebūtų virš daržovių masės.
Marinuotus baklažanus palikite 2 valandoms atvėsti.
Patiekalą galite iš karto patiekti į stalą arba įdėti į šaldytuvą, kad būtų laikomas.